Cách làm bánh chưng thơm ngon, xanh, dẻo đậm đà hương vị ngày Tết

1. Nguyên liệu làm Bánh chưng

650g gạo nếp

300g thịt ba chỉ

400g đậu xanh tách vỏ

Lá chuối hoặc lá dong

Gia vị: Muối, đường, tiêu

2. Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp đem vo 3-4 lần cho sạch rồi ngâm nước lạnh xâm xấp khoảng 6 tiếng cho ngậm no nước. Sau đó, xả lại nước sạch cho tới khi nước trong, để ráo nước rồi xóc đều với chút muối hạt cho đậm vị. Để tạo màu xanh tự nhiên cho bánh, lấy lá riềng rửa sạch, giã nhỏ, vắt nước cho vào gạo xóc đều. Cách dân gian này giúp bánh thơm hơn và khi luộc chín sẽ có màu xanh từ trong ra ngoài đẹp mắt.

Đậu xanh cũng tiến hành ngâm tương tự, bạn đổ đậu ra cho ráo nước rồi trộn với muối và tiêu.

Tiếp đến, bạn ướp thịt với muối, tiêu và đường.

Đối với lá dong Ngâm lá dong trong nước một vài tiếng để làm sạch bụi và cát. Rửa sạch lá lần nữa rồi lau khô bằng khăn. Tước gân lá.

Dây buộc bánh: Ngâm lạt trong nước vài tiếng để lạt mềm, dễ buộc.

>>>Tết này không diện áo dài thì mặc gì?

3. Gói bánh chưng

Gói bánh chưng bằng tay hoặc dùng khuôn đều được. Chú ý phải gói chặt tay và nhiều lá thì bánh mới rền đanh hơn, để được lâu, hình dáng vuông vắn. Nếu gói tay thường xếp một chiếc lá dọc rồi đặt trên một chiếc lá ngang, mỗi chiếc bánh cần tối thiểu 4 - 6 lá là đẹp nhất. Nên đặt ngoài cùng lá già, to đẹp để bánh khi luộc vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt. Các góc bánh nên lót thêm phần thừa khi cắt để khi luộc hay ép bánh không bị phòi ra, đảm bảo tính mỹ quan.

4. Luộc bánh

Xếp bánh vào nồi: Đầu tiên, bạn xếp bánh chưng đã gói vào nồi ngay ngắn và không bị xô lệch. Sau đó đổ nước ngập mặt bánh, chú ý không cho nước ngập quá phần lá trên cùng của bánh.

Luộc bánh chưng: Công đoạn này cần thời gian khá lâu, trung bình khoảng 12-14 tiếng (bánh có kích thước nhỏ thì 5 tiếng là chín). Bạn nên đun lửa vừa phải, không nên đun lửa quá to sẽ khiến bánh bị nứt. Sau khi luộc được nửa thời gian, bạn nên mở nắp nồi và đảo mặt bánh để bánh chín đều cả hai mặt. Trong quá trình luộc, bạn cần thường xuyên kiểm tra và thay nước để bánh chín đều.

>>>Lựa chọn mới lạ cho dịp Tết này

5. Thành phẩm

Sau khi bánh chín, bạn lấy ra khỏi nồi cho bánh vào nước lạnh ngâm tầm 20 phút rồi xếp bánh ra mặt bàn, dùng đồ nặng đè lên để ép nước ra khỏi cho bánh ráo ngon và giữ được lâu, thời gian ép hết nước từ khoảng 5 đến 8 tiếng. Sau đó là có thể thưởng thức rồi nhé!

Thành phẩm